Le brasero est un indispensable des jardins. Il réunit trois fonctions majeures : chauffer, cuisiner et créer une ambiance conviviale. Sa simplicité d’usage séduit, mais tous les modèles ne se valent pas.
Alors, comment choisir un brasero ?
Matériaux, inertie thermique, épaisseurs, styles : chaque paramètre influence la performance, la durabilité et le confort d’utilisation. Dans ce guide, nous allons vous lister tous les critères à connaître pour choisir le meilleur brasero dans votre budget. Avec les indispensables sur lesquels ne pas transiger !
Mais bien choisir son brasero, c’est aussi comprendre comment il chauffe, comment il diffuse la chaleur, et comment il se comporte en cuisson. C’est connaître les bons gestes d’allumage, d’entretien et de sécurité. Nous vous proposons donc une seconde partie avec nos conseils d’utilisation : les indispensables pour démarrer.
Bonne lecture !
1/ quel usage pour votre brasero ?
En guise d’intro, voici déjà les différents types de braseros : pour la décoration, pour l’ambiance, ou pour cuisiner au feu de bois. C’est la première chose à vous demander pour choisir le produit adapté : quel sera l’usage principal de mon brasero ?
Le brasero plancha
Conçu pour cuisiner
Les + : Maîtrise de la chaleur et des cuissons, possibilité d’ajouter une grille et un four à pizza pour mixer les cuissons
Les – : Nécessite d’être alimenté de manière régulière pour maintenir la chaleur de cuisson, poids et taille plus conséquents.
Vous pouvez voir notre guide des meilleurs braseros plancha.
Le brasero mexicain
Brasero d’ambiance
Les + : Objet décoratif, flamme d’ambiance cosy, possibilité d’ajouter une marmite dans le foyer pour cuisine d’appoint
Les – : N’est pas conçu pour cuisiner, plus fragile (en général en céramique, terre cuite)
Et voici toute nos sélections des meilleurs braseros par type de produit.
Alternative cuisson : le kamado
Le kamado est un appareil de cuisson extérieur qui a la cote dans les jardins. Il permet la cuisson au feu de bois, en mode barbecue véritable (fermé). La cuisine est facilitée grâce à la présence d’un intérieur en céramique : qui génère une cuisson douce et indirecte. Un thermomètre intégré permet de maîtriser totalement les températures. De nombreux passionnés troquent le brasero plancha ou barbecue pour le kamado ou utilisent les deux appareils pour varier les plaisirs du feu de bois !
2/ Quel matériau pour la cuve du brasero ?
Le matériau d’un brasero détermine sa résistance au feu, sa stabilité thermique, sa durée de vie et… son prix.
Voici l’analyse experte de chaque matériau utilisé en brasero feu de bois et brasero plancha.
Acier classique
L’acier standard équipe de nombreux braseros d’entrée et milieu de gamme. Il chauffe vite, mais sa résistance dépend beaucoup de l’épaisseur.
Inertie thermique : moyenne → Monte vite en température, retient modérément la chaleur.
Durabilité : correcte avec entretien.
Prix : € (le moins cher)
Avantages :
– Chauffe rapidement
– Bon compromis prix/performance
– Léger à manipuler
– Compatible avec plancha ou grill
Limites :
– Sensible à la corrosion si non protégé
– Se déforme plus vite si l’épaisseur est faible (< 3 mm)
Acier corten
L’acier corten est le matériau de référence pour un brasero durable. Sa patine protège le métal et améliore la résistance globale.
Inertie thermique : élevée → Stocke beaucoup de chaleur, la restitue lentement.
Durabilité : excellente (10+ ans).
Prix : €€€ (matériau premium)
Avantages :
– Très résistant aux hautes températures
– Patine naturelle anti-corrosion
– Idéal pour un usage intensif
– Supporte parfaitement la cuisson plancha
Limites :
– Prix plus élevé
– Finition brute moins « lisse » que l’inox (mais très tendance pour son aspect rustique / brut)
Acier inoxydable (inox)
L’acier inoxydable – acier inox – est le matériau le plus pratique pour un brasero (et le plus fréquent), car il apporte un aspect haut de gamme et une résistance totale à la rouille.
Inertie thermique : faible à moyenne : le point faible de l’inox ! → Il chauffe vite mais se refroidit rapidement.
Durabilité : très bonne à excellente.
Prix : €€
Avantages :
– Impeccable contre la corrosion
– Très facile à nettoyer
– Look moderne
Limites :
– Inertie plus faible que Corten ou fonte
– Moins adapté pour grande plancha si plaque trop fine
– Prix élevé
Fonte
Un matériau exceptionnel pour la cuisson au feu de bois, car son inertie thermique est élevée. Le brasero en fonte maintient une température forte de manière stable : idéal pour les cuisson longues et même pour les saisies qui nécessitent une chaleur forte.
Le top pour cuisiner, c’est pourquoi on l’utilise surtout pour les plaques ou les grilles, plus rarement pour la cuve complète.
Inertie thermique : très élevée → La meilleure pour une cuisson stable.
Durabilité : excellente si protégée de l’humidité.
Prix : €€€
Avantages :
– Diffusion de chaleur parfaite
– Inertie thermique très forte
– Idéal pour saisir et mijoter
– Très durable
Limites :
– Très lourd
– Plus fragile aux chocs
– Montée en température lente
Pierre réfractaire / béton réfractaire
Plutôt pour la décoration ou pour les braseros fixes dans un extérieur.
Inertie thermique : extrêmement élevée.
Durabilité : très bonne.
Prix : €€–€€€
Avantages :
– Chaleur douce et longue
– Très esthétique
– Résistance thermique élevée
Limites :
– Peu adapté à la cuisson plancha
– Très lourd
– Demande un emplacement fixe
Tableau récap
| Matériau | Inertie thermique | Résistance chaleur | Durabilité | Poids | Prix | Usage idéal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Acier classique | Moyenne | Bonne | Moyenne | Léger | € | Feu d’ambiance, cuisson occasionnelle |
| Acier Corten | Élevée | Excellente | Très élevée | Moyen | €€€ | Cuisson régulière + usage intensif |
| Inox | Faible / moyenne | Très bonne | Excellente | Léger | €€ – €€€ | Extérieur marin, entretien facile |
| Fonte | Très élevée | Excellente | Très élevée | Très lourd | €€€ | Plaques plancha haut niveau |
| Pierre / béton | Très élevée | Très bonne | Très élevée | Très lourd | €€ – €€€ | Brasero fixe décoratif |
Synthèse de l’expert
– Pour cuisiner régulièrement : acier corten + plaque épaisse.
– Pour un usage design + entretien minimal : inox.
– Pour cuisson haut niveau : fonte (plaque ou grille).
– Pour un feu d’ambiance accessible : acier classique.
– Pour un brasero fixe décoratif : matériaux minéraux.
3/ Attention à l’épaisseur de la cuve
– 4 mm est un bon équilibre entre poids, solidité et durabilité.
En dessous de 3 mm: attention bas de gamme ! Votre brasero sera moins stable et moins durable. Il se déformera rapidement sous l’effet de la chaleur et pourra même se trouer.
Épaisseur haut de gamme – 5 mm Pour une utilisation régulière et intensive. Idéal pour les produits en acier Corten.
4/ Quel matériau et épaisseur pour la plaque de cuisson à la plancha ?
Si vous décidez de choisir un brasero plancha, notez que la plaque de cuisson est l’élément le plus important du brasero.
C’est elle qui détermine :
- la stabilité thermique
- la qualité de la saisie
- la répartition de la chaleur
- la durée de vie
Voici les quatre matériaux utilisés en plancha, analysés avec un regard de spécialiste de la cuisson au feu de bois.
La plaque en acier carbone
Le standard qualité est la plaque en acier carbone. Ce matériaux est fiable, réactif, polyvalent. Inertie thermique : moyenne à bonne
→ Très équilibré : bonne réactivité + chaleur assez stable.
L’épaisseur recommandée va de 6 à 8 mm. les modèles hauts de gamme montent jusqu’à 10 à 12 mm.
Avantages :
– Chauffe vite
– Bon rapport qualité/prix
– Adapté à toutes les cuissons : viandes, poissons, légumes
– Surface robuste avec un bon culottage
Limites :
– Peut s’oxyder sans entretien
– Demande un huilage régulier
La plaque en acier carbone émaillé
Un acier carbone émaillé (c’es-à dire du carbone recouvert d’un émail protecteur). Inertie thermique : moyenne
→ Cuisson très stable si l’épaisseur est bonne.
Epaisseur recommandée : de 6 à 8 mm (optimal à 8)
Avantages :
– Anti-adhérent naturel
– Nettoyage facile
– Moins sensible à la rouille
– Parfait pour les débutants
Limites :
– L’émail peut s’écailler en cas de choc thermique violent
– Plus cher que l’acier carbone brut
La plaque en acier inox
Léger, facile à nettoyer, facile à utiliser (les aliments accrochent peu). Inertie thermique de l’inox : faible à moyenne → Risque d’avoir une chaleur irrégulière selon les zones.
Epaisseur recommandée pour choisir une plancha en inox : entre 5 et 8 mm avec un optimum à 6 mm.
Avantages :
– Résistance totale à la corrosion
– Entretien très facile
– Aspect premium
Limites :
– Inertie faible : perd vite sa chaleur
– Moins performant pour saisir correctement
– Demande des foyers bien alimentés pour stabiliser la température
La plaque en fonte
Le matériau roi pour la cuisson traditionnelle : la plaque de cuisson en fonte. Inertie thermique : très élevée
→ Parfait pour une température constante en cuisson 360°.
Choisir un brasero avec plancha en fonte nécessite une épaisseur de la plaque entre 7 et 12 mm avec un optimum à 10 mm.
Avantages :
– Chaleur très stable
– Diffusion parfaite
– Saisie exceptionnelle
– Idéale pour les cuissons longues
Limites :
– Très lourde
– Montée en température lente
– Sensible aux chocs thermiques
– Nécessite un entretien rigoureux
Tableau récap pour choisir un brasero
| Matériau | Inertie thermique | Réactivité | Entretien | Risque corrosion | Épaisseur idéale | Usage idéal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Acier carbone | Bonne | Rapide | Moyen | Moyen | 8 mm | Tout type de cuisson |
| Acier émaillé | Moyenne | Rapide | Très facile | Très faible | 8 mm | Débutants, polyvalence |
| Inox | Faible / moyenne | Rapide | Très facile | Aucun | 6 mm | Usage occasionnel / design |
| Fonte | Très élevée | Lente | Moyen | Faible | 10 mm | Cuissons longues, saisies fortes |
Synthèse de l’expert
- Pour une plancha performante : acier carbone 8 mm.
- Pour un puriste de la cuisson : plaque fonte 10–12 mm.
- Pour un usage simple / privilégiant l’entretien : acier émaillé 6 à 8 mm
- Pour l’esthétique et la facilité d’entretien : inox 5 – 8 mm, mais attention à la stabilité thermique.
Sur cette base d’analyse et pour vous aider à choisir le meilleur brasero, nous proposons des tests et avis classés selon les différentes marques de braseros.
5/ Les accessoires du brasero
Choisir un brasero, c’est aussi choisir une marque qui propose une gamme d’accessoires permettant de protéger le brasero, et de le faire évoluer, notamment au niveau des modes de cuisson.
Les meilleurs accessoires de cuisson
Grille de barbecue
La grille de barbecue permet la cuisson directe sur braises.
Idéale pour : saisir les viande rouge, cuire des poissons entiers ou des brochettes au grill.
Avantages :
- Saveur authentique du feu
- Ambiance conviviale du barbecue
- Marquage net des aliments
- Polyvalente
Attention : grille en acier inox ou fonte, nécessite un format compatible avec le diamètre du brasero (donc idéalement, la marque doit proposer une grille, incluse ou en option parmi sa gamme d’accessoires).
Spatules, pinces, pelles à plancha
Matériel indispensable pour travailler proprement.
À privilégier :
– Spatule coudée en inox (meilleure précision)
– Pince longue de 40 cm ou plus
– Pelle large pour déplacer les aliments en quantité
Pierre ou pelle à pizza
Permet de profiter de la puissance du foyer pour cuire pizza, pain plat, naans, fougasse. La marque Ofyr propose même un foyer fermé type four, avec une pierre réfractaire, à poser sur la plaque de cuisson du brasero pour cuire les pains et pizzas.
Avantages :
– Chaleur intense
– Base croustillante garantie
Planche de saumon
Une planche en bois permettant d’accrocher un filet et de saumon ou de poisson et de le fumer au brasero à bois. Effet nordique garanti ! La planche à saumon doit avoir une taille et un poids appropriés au brasero.
Support wok ou grille wok
Ajouté au centre du brasero et transforme l’appareil en cuisine haute température au wok.
Avantages :
– Sauts de légumes
– Cuisson asiatique authentique
– Forte réactivité
Panier à pommes de terre / légumes
Petit panier perforé pour cuisson douce en bord de plaque. Utile pour la cuisson des légumes au brasero, ou des pommes de terre.
Range-bûche
Toujours utile pour maintenir un feu constant sans aller-retour. Et ajoute un éléments de décoration rustique et authentique à votre espace dédié au brasero.
Les accessoires de protection et sécurité
Gants thermiques 500°C
Indispensables pour manipuler bûches, plaques et accessoires chauds.
Pare-étincelles
Utile pour les braseros bol à feu. Evite les projections de braise, pour la sécurité des convives et pour éviter aussi les projections au sol
Tisonnier / tige de gestion du feu
Permet de déplacer les braises en sécurité.
Couvercle ou snuffer
Éteint le brasero proprement.
Aussi utile pour protéger la plaque une fois froide. Et transforme le brasero en véritable table de jardin.
Housse de protection
Protège le brasero de la pluie, poussière, feuilles et évite la corrosion. La housse est l’accessoire indispensable pour prolonger la durée de vie de votre brasero.
Accessoires d’entretien
Raclette à plancha
Pour retirer les résidus alimentaires accrochés à la plaque après cuisson, le tout sans rayer la plancha.
Pierre de nettoyage
Nettoie en profondeur sans rayer la plaque. L’indispensable pour un entretien à la fois doux et performant.
Huile alimentaire
Indispensable pour le culottage des plaques acier.
Brosse en inox
Pour nettoyer les grilles barbecue avec efficacité.
Synthèse de l’expert
- Trois familles d’accessoires sont réellement utiles : cuisson, sécurité, entretien.
- Les accessoires de cuisson transforment un brasero simple en cuisine complète.
- Le matériel de protection prolonge la durée de vie du brasero (plaque + cuve).
- Les outils d’entretien sont essentiels pour maintenir une plaque performante et éviter la corrosion.
Nous vous recommandons de choisir un brasero dont la marque propose un minimum d’accessoires indispensables adaptés au format de votre produit, qu’ils soient inclus ou en option : grill ou grille de barbecue, plaque de cuisson, housse de protection.
Sécurité : les règles essentielles pour utiliser un brasero
Un brasero reste un foyer à ciel ouvert.
Bien utilisé, il est sûr. Mal utilisé, il peut provoquer brûlures, départs de feu ou nuisances.
Voici les règles suivies par les professionnels du feu de bois pour garantir une utilisation sans risque.
Installer le brasero sur un sol adapté
Sol recommandé :
- Dalle béton
- Carrelage extérieur
- Graviers
- Terre stabilisée
→ Le sol doit être plat, stable et non inflammable.
Respecter les distances de sécurité
Distance minimale :
- 2 mètres de tout mur, haie, mobilier, bâche, parasol
- 3 mètres des zones très sensibles (brise-vues, abri de jardin, façade crépie)
Avec enfants et animaux :
- Délimiter un périmètre clair autour du brasero
- Toujours superviser et garder un oeil sur l’espace dédié au feu de bois
→ La chaleur rayonne loin : un simple contact peut entraîner une brûlure grave.
Gérer le feu correctement
Ne jamais utiliser :
- Alcool à brûler
- Essence
- White spirit
- Allume-barbecue liquide
→ Risque d’explosion ou de flamme incontrôlable.
À utiliser :
- Allume-feu naturel
- Petit bois sec
- Bûches de bois dur
Veillez à ajouter le bois progressivement
→ Trop de bois d’un coup = montée excessive + projections.
Attention au vent
En cas de vent fort :
- Ne pas allumer le brasero
- Risque de projections incandescentes
- Température instable et fumée difficile à contrôler
En cas de vent léger :
- Positionner le brasero dos au vent
- Garder la plaque propre pour éviter les fumées grasses
Utiliser les protections adaptées
Accessoires obligatoires en usage sérieux :
- Gants thermiques 500°C
- Tisonnier
- Pare-étincelles (pour brasero bol)
- Couvercle/snuffer pour extinction rapide
Pourquoi ? → Une braise ou une plaque atteint facilement 400°C.
Un geste sans protection peut causer une brûlure profonde en moins d’une seconde.
Éteindre le brasero correctement
Méthode la plus sûre : utilisez le couvercle/snuffer
- Asphyxie le feu
- Pas de projections
- Pas d’eau sur métal chaud
Méthode alternative :
- Étaler les braises
- Laisser refroidir naturellement
- Déposer les cendres froides dans un contenant métallique dédié
À ne jamais faire :
– Verser de l’eau sur un métal à 300°C → Cette action provoquerait un choc thermique + risque de projection incandescente + déformation de la plaque.
Surveiller la plaque pendant la cuisson
Sur un brasero plancha, sachez que la plaque de cuissone devient glissante avec les graisses.
Bonnes pratiques :
- Racler régulièrement avec l’équipement adapté
- Laisser une zone propre pour repositionner les aliments
- Ne pas laisser d’huile couler vers le foyer
→ Une huile projetée dans le feu peut provoquer une flamme soudaine.
Évacuer la fumée intelligemment
Pour limiter la fumée :
- Utiliser du bois dur bien sec
- Retirer les graisses brûlées sur la plaque
- Éviter les résineux
- Monter en température progressivement
→ Une fumée épaisse = bois humide ou combustion insuffisante.
Rendez-vous dans notre volet Conseils d’utilisation et d’entretien pour avoir des recommandations d’experts sur l’usage de votre produit, au quotidien.
