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Le Brasero Professionnel

Un brasero professionnel – en mode plancha ou barbecue – est l’appareil de cuisson au feu de bois indispensable pour les restaurateurs et organisateurs d’événements souhaitant allier qualité de cuisson et esthétique.

Club Brasero spécialiste du brasero

Brasero professionnel  : notre guide

Une expérience de cuisine au XXL

 Les plaisirs de la gastronomie en plein air ont évolué au fil des années. Ils sont passés des barbecues à des expériences culinaires différentes et innovantes… Mais toujours au feu de bois !

Parmi les équipements de cuisine en plein air les plus en vogue actuellement, le brasero plancha et le kamado occupent une place centrale.

Nous allons zoomer ici sur le brasero plancha et son acolyte le brasero professionnel.

Pourquoi « professionnel » ? -> Car ce produit de cuisson au feu de bois est si apprécié que le monde de la restauration et de l’événementiel s’en sont saisis, pour proposer de véritables expériences de cuisine.

Dans le domaine de la restauration professionnelle, un brasero est bien plus qu’un simple accessoire : il optimise l’expérience gastronomique. Que ce soit pour un restaurant, un hôtel, ou un événement extérieur, les braseros professionnels représentent l’un des meilleurs moyens pour cuire, griller ou chauffer avec une qualité irréprochable.

Pourquoi choisir un brasero professionnel ?

Un brasero professionnel est conçu pour offrir une performance optimale et répondre aux exigences culinaires dans un environnement commercial. Un tel produit est fabriqué avec des matériaux de haute qualité comme l’acier inoxydable ou le corten, garantissant une durabilité à toute épreuve, même dans les conditions les plus exigeantes. L’utilisation d’un tel brasero présente plusieurs avantages par rapport aux modèles domestiques :

  • Performance accrue : Ces braseros sont conçus pour fonctionner de manière continue, avec une puissance adaptée à une utilisation intensive.
  • Chaleur uniforme : Grâce à la conception spécialisée, la chaleur est répartie uniformément, permettant une cuisson parfaite des aliments, qu’il s’agisse de viandes, de légumes, ou de poissons.
  • Capacité supérieure : Un brasero de fabrication professionnelle offre une grande surface de cuisson (via une plancha ou un barbecue), idéale pour les grandes quantités nécessaires dans les restaurants ou les événements.
  • Design chic et fonctionnel : Un brasero de qualité professionnelle allie efficacité et esthétique. Il peut aussi bien s’intégrer dans un restaurant gastronomique que dans un cadre plus détendu, en extérieur lors d’événements ou de barbecues.

Investir dans un brasero professionnel, c’est garantir une cuisine d’exception, des saveurs rehaussées et une performance à toute épreuve pour vos clients.

Comparaison des différents types de braseros

Brasero à bois : authenticité et tradition

Le brasero à bois est le modèle traditionnel par excellence. Ce produit séduit par son côté rustique et sa capacité à apporter une saveur unique à vos viandes et légumes. Idéal pour la cuisine au grill ou à la plancha, le brasero à bois permet une chaleur intense et soutenue. Parfait pour un restaurant ou lors de grands événements, il procure une ambiance chaleureuse et authentique.

Avantages :

  • Saveur inimitable : Le bois offre une combustion lente, ce qui donne un goût unique aux aliments, particulièrement apprécié pour la cuisson de viandes.
  • Design esthétique : Le brasero en acier corten ou en inox présente une allure chic et intemporelle qui s’intègre parfaitement dans n’importe quel espace extérieur ou intérieur.
  • Puissance de cuisson : La chaleur intense du bois permet une cuisson rapide et uniforme.

Inconvénients :

  • Entretien : Le brasero à bois nécessite un entretien régulier, notamment pour l’évacuation des cendres.
  • Dépendance au bois : Il faut toujours avoir une réserve de bois, ce qui peut être contraignant sur le long terme.

Brasero à gaz : solution moderne et pratique

Le brasero à gaz est idéal pour ceux qui recherchent la simplicité et l’efficacité sans renoncer à la performance. Ce produit utilise du gaz propane ou butane pour produire une chaleur constante et maîtrisée. Les braseros à gaz sont souvent utilisés dans des contextes professionnels où une cuisine rapide et uniforme est nécessaire, par exemple dans les restaurants ou lors de services événementiels.

Avantages :

  • Pratique : Il suffit de brancher le brasero à une source de gaz pour démarrer, sans devoir s’occuper du bois ou du charbon.
  • Chaleur constante : Le brasero à gaz permet de maintenir une température constante, idéale pour des plats nécessitant un contrôle précis.
  • Entretien réduit : Moins de nettoyage comparé au brasero à bois.

Inconvénients :

  • Moins d’authenticité : Il n’offre pas le goût traditionnel du bois et peut être perçu comme moins « naturel » par certains.
  • Consommation de gaz : Le coût de l’utilisation à long terme peut être plus élevé, bien qu’il soit relativement modéré.

Brasero électrique : confort et haute performance

Le brasero électrique est parfait pour les établissements professionnels qui privilégient la simplicité et la maîtrise de la température. Facile à utiliser et offrant une grande variété de modèles, le brasero électrique est idéal pour les cuisines intérieures. Il peut également être utilisé dans des événements où les restrictions sur le feu sont strictes.

Avantages :

  • Précision de la cuisson : Le brasero électrique permet de régler précisément la température, offrant ainsi un contrôle parfait en cuisine.
  • Utilisation en intérieur : Idéal dans des restaurants ou des cuisines fermées.
  • Facilité d’entretien : Moins de nettoyage comparé aux braseros à bois ou à gaz.

Inconvénients :

  • Capacité thermique plus faible : Moins de chaleur intense par rapport aux modèles à bois ou à gaz.
  • Dépendance à l’électricité : Nécessite une source d’électricité fiable.

Comment choisir le brasero adapté à votre activité ?

Le choix du brasero professionnel dépend de plusieurs facteurs. Voici les critères à prendre en compte pour bien choisir ce produit :

1. Type de cuisine :

Si vous travaillez principalement avec de la viande grillée, un brasero à bois ou à gaz sera plus adapté. Pour une cuisson plus polyvalente ou un usage en intérieur, l’électrique pourrait être une option intéressante.

2. Espace de cuisine et design :

Prenez en compte l’espace disponible dans votre cuisine ou votre restaurant. Si l’espace est limité, un brasero plus compact ou modulaire, comme l’Ofyr Island, pourra être plus adapté. Le design joue également un rôle crucial : un brasero chic et moderne apportera une touche esthétique à votre établissement.

3. Puissance et surface de cuisson :

Pour des services à grande échelle, optez pour un brasero avec une grande surface de cuisson et une puissance adaptée à une utilisation intensive.

4. Budget et qualité

Le prix est un facteur important, mais il ne faut pas négliger la qualité. Un brasero de haute qualité, en inox ou en acier corten, est un investissement qui durera longtemps, offrant une excellente durabilité.

5. Accessoires :

De nombreux braseros sont vendus avec des accessoires comme des plaques, des grilles, rôtissoires ou des couvercles. Ceux-ci ajoutent de la polyvalence à votre brasero. Envisagez des accessoires comme un pack plancha, ou un meuble en acier noir pour ranger vos équipements.

Les meilleurs braseros pour professionnels

Une taille XXL

Spécialement conçu pour les événements d’envergure, le brasero professionnel arbore naturellement une taille XL, voire XXL. Les dimensions généreuses du brasero plancha de nature professionnelle permettent de cuisiner de grandes quantités d’aliments simultanément.

Que ce soit pour une réception de mariage somptueuse, un festival animé ou un événement d’entreprise sophistiqué, le brasero plancha XXL peut répondre aux besoins de préparation rapide et efficace, sans compromettre la qualité culinaire.

On parle de brasero XXL à partir d’1m de diamètre de cuisson, voire de 1.20 m.  

Idéalement sur roulettes et customisé !

Pour que le brasero soit une unité réellement professionnelle et utilisé dans un contexte événementiel, il faut absolument le doter de fonctionnalités pratiques.

Ainsi, un brasero professionnel est toujours monté sur roulettes, pour pouvoir le déplacer facilement d’un événement à l’autre et même tester différents emplacements sur un même événement.

Autre accessoire  : des tablettes latérales repliables, une table de rangement complémentaire, un couvercle … Autant d’équipements pour poser des accessoires de cuisine et plats.  

Polyvalence culinaire 

La polyvalence culinaire est un atout majeur. Ces équipements offrent une gamme de techniques culinaires allant du saisir au sauter (notamment grâc aux accessoires comme le grill, le meuble desserte, la plaque plancha, la rôtissoire …).

Le contrôle de la température permet aux chefs de jongler entre différentes méthodes pour obtenir des résultats impeccables. Que vous souhaitiez saisir des steaks, faire sauter des légumes ou même griller des fruits … Le brasero plancha ou barbecue est un allié culinaire ultime.

Notre comparateur des meilleurs braseros professionnels

Sur le marché, des marques comme Ofyr proposent des braseros professionnels d’exception, notamment le Ofyr Classic et l’Ofyr Island, qui sont appréciés pour leur design innovant, leur grande surface de cuisson (disponible en moins de 85 cm d’envergure et en plus d’un mètre de diamètre), et leur performance.

Selon notre avis, ces modèles sont parfaits pour les restaurateurs qui souhaitent allier grande taille de plaque, qualité et esthétique. Ils sont conçus en acier corten, un matériau robuste qui résiste à la chaleur intense et au temps.

Les prix des braseros professionnels varient en fonction du modèle, de la taille et des accessoires (grill, meuble, couvercle …). Comptez à minima 2 000€ pour un brasero plancha de fabrication professionnelle de 85 cm de diamètre (hors frais d’expédition).

Pour obtenir un devis personnalisé avec notre avis sur les marques, ou des conseils d’achat et d’expédition, n’hésitez pas à contacter notre équipe d’experts.

FAQ

1. Quel est le prix d’un brasero professionnel ?

Le prix des braseros professionnels varie en fonction de la taille de la plaque et du foyer, du matériau (acier inoxydable, corten), des accessoires et du lieu d’expédition. En général d’après notre avis, les braseros de qualité haut de gamme prévus pour un grand nombre de personnes (comme le brasero Ofyr), démarrent à un prix de 2 000 euros (horq frais d’expédition).

2. Quelles sont les meilleures marques ?

Selon notre avis, les meilleures marques sont Ofyr, Kadai, et Everdure. Elles proposent des produits de qualité supérieure (acier corten ou acier inoxydable), disponibles avec une plaque de grande envergure avec expédition en France.

3. Comment entretenir un tel équipement ?

L’entretien dépend du type de brasero. Pour un brasero à bois, il faut régulièrement nettoyer les cendres et les résidus de cuisson. Pour un brasero à gaz ou électrique, un simple nettoyage de la grille suffit généralement.

4. Quels accessoires sont recommandés ?

De notre avis, le mieux est d’investir dans des accessoires comme une plaque de cuisson, une grille en inox, un couvercle, un meuble de rangement ou des outils de nettoyage. Ces éléments ajoutent de la polyvalence à votre brasero.

Conclusion : notre avis sur ce format de brasero

Le brasero professionnel est un équipement essentiel pour tout restaurateur souhaitant offrir une expérience de cuisson unique et de qualité à ses clients.

Ce produit offre une expérience culinaire avec la vue, les odeurs et les sons de la cuisson en direct. Il crée une atmosphère immersive qui captive les convives.

Le brasero plancha xxl élève l’expérience culinaire à un niveau supérieur.

In fine, cet équipement a révolutionné la façon dont nous percevons la cuisine au feu de bois en extérieur. Que ce soit pour les occasions spéciales ou les événements réguliers, il transforme chaque repas en une expérience mémorable et délicieuse.

Vous êtes un particulier. Vous cherchez un modèle de qualité pour cuisiner chez vous, pour vos proches ? Découvrez notre sélection des meilleurs braseros plancha. Vous y trouverez les modèles les plus qualitatifs dans différentes gammes de prix. Aussi, nous proposons une sélection de braseros plancha artisanaux. De fabrication française, ils sont de haute qualité, certifiés pour le contact alimentaire et proposés par des artisans passionnés.

Guide expert : Les meilleurs braseros plancha professionnels pour une cuisine extérieure optimale

En tant qu’experts des équipements de cuisson en plein air, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs braseros plancha professionnels afin de sublimer votre expérience culinaire. Le brasero plancha professionnel, autrefois réservé aux chefs, s’invite désormais dans les jardins et les terrasses, alliant performance et design pour une cuisine extérieure haut de gamme.

Voici les critères de sélection pour choisir votre brasero plancha professionnel :

  1. Matériaux : privilégiez un brasero plancha professionnel en acier corten qui résiste bien aux fortes températures du feu tout en étant faciles à entretenir. Ce matériau naturellement patiné donne au brasero un aspect rustique, idéal pour un brasero plancha professionnel haut de gamme.
  2. Taille : Que vous ayez besoin d’un brasero plancha professionnel grande taille pour des événements d’entreprise ou privés (mariage, séminaire, fête …) ou d’un modèle plus compact (réunion de famille), il est important que sa taille corresponde à vos besoins professionnels, tout en garantissant une cuisson homogène. les modèles professionnels sont généralement des braseros xxl avec une cuve de 100 à 150 cm de diamètre.
  3. Source d’énergie : Les modèles à bois sont très prisés pour leur authenticité. Un brasero plancha professionnel à bois offre une saveur unique à vos préparations : l’idéal pour les établissements qui souhaitent se démarquer sur le marché de la restauration de plein-air.
  4. Utilisation : Un brasero plancha professionnel pour restaurants doit être polyvalent et performant. La facilité d’utilisation du brasero plancha professionnel est essentielle pour gagner du temps et assurer une qualité constante.
  5. Prix : Le prix brasero plancha professionnel varie en fonction des fonctionnalités et des matériaux. Il est important de trouver un équilibre entre le coût et la qualité pour un investissement rentable. Notre comparatif brasero plancha professionnel vous aidera à faire le meilleur choix.

Que vous soyez un chef cuisinier ou un amateur exigeant, l’achat brasero plancha professionnel est un atout pour votre cuisine extérieure. Découvrez le meilleur brasero plancha pour professionnels et offrez à vos convives une expérience culinaire exceptionnelle.

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