Archives de l’auteur : Club Brasero

La liste des meilleures marques et les critères pour choisir un modèle adapté.

Le FAQ conseils de cuisson au brasero plancha

Utiliser du bois et des allume-feux appropriés. Attendre d’avoir des braises pour placer ses équipements de cuisine (grille, plancha, rôtissoire …)

Construire une pyramide de bois avec une base bien aérée. Attendre la formation de braises pour poser la plancha.

La sécurité se joue à chaque étape : installation du brasero, gestion du feu et extinction.

Les marques Blumfeldt, Höfats et Ofyr sont les plus connues sur le marché du brasero.

L’idéal est d’utiliser du bois dur – comme le chêne ou le hêtre – car il brûle plus longtemps.

Laisser mourir le feu puis étaler les braises avec un râteau ou une pelle. Verser un peu d’eau (sauf brasero en argile ou terre cuite).

Le fumage correspond à une cuisson très lente à feu doux (voire à froid).