Comment utiliser un brasero plancha ?

Un brasero plancha est un outil de cuisine idéal pour créer des repas délicieux et conviviaux dans votre jardin. Dans cet article, nous proposons des conseils avisés pour utiliser votre brasero plancha avec succès et profiter au maximum de vos soirées en famille et entre amis.  

Comment utiliser un brasero plancha et passer de bonnes soirées sur Club Brasero

Comment utiliser un brasero plancha

Conseil n° 1 : Préparez votre espace de travail !

Assurez-vous d’abord que votre brasero plancha est posé sur une surface plane, stable et non inflammable (loin des végétaux et d’accessoires potentiellement inflammables).

Assurez-vous également que votre espace de travail (cuisine, cuisson, préparation des plats, préparation des combustibles) est propre et organisé.

Conseil n° 2 : Allumez le feu dans la cuve

Disposez quelques bûchettes et des allume-feux pour lancer votre feu dans la cuve de votre brasero. Plus bas dans cet article, nous vous expliquons en détail comment faire un feu dans votre braser, quel type de feu vous devez créer pour cuire vos aliments plancha et avec quel type de bois.

Rendez-vous plus bas dans cet article !

Conseil n° 3 : Préchauffez votre brasero plancha

Déposez la plaque de cuisson sur la cuve une fois que le feu est lancé et bien stable dans votre brasero.

N’oubliez pas de mettre des gants pour installer la plaque, afin de ne pas vous brûler les mains !

Avant d’ajouter de la nourriture sur votre brasero plancha, assurez-vous qu’il est préchauffé à la bonne température. La température idéale pour votre brasero plancha varie en fonction du type de nourriture que vous souhaitez cuire. Pour la viande, une température d’environ 200 degrés Celsius est idéale, tandis que pour les légumes, une température d’environ 180 degrés Celsius est préférable. Pour préchauffer votre brasero plancha correctement, laissez-le chauffer pendant environ 10 à 15 minutes.

Conseil n° 4 : Utilisez les bons ustensiles de cuisine

Pour utiliser votre brasero plancha avec succès, vous devez vous assurer que vous utilisez les bons ustensiles de cuisine. Les ustensiles en acier inoxydable sont parfaits pour la cuisine sur brasero plancha, car ils sont durables et résistent bien à la corrosion et à la chaleur. Veillez à ne jamais utiliser d’ustensiles en plastique lors de l’utilisation de votre brasero plancha, car ils peuvent fondre et endommager les aliments.

Eh oui, un brasero n’est pas un barbecue et il existe des différences d’utilisation. Pour en savoir plus, consultez notre article : « Quelle différence entre un barbecue et un brasero? »

Conseil n° 5 : Ne surchargez pas la surface de cuisson

Il est important de ne pas surcharger d’aliments la surface de cuisson de votre brasero plancha. Un trop-plein peut entraîner une cuisson inégale et des aliments qui ne sont pas cuits correctement. De même, pour garantir une cuisson uniforme, espacez bien les aliments sur la plaque. Si vous avez beaucoup d’aliments à cuire, envisagez d’utiliser votre brasero plancha en plusieurs rounds.

Conseil n° 6 : Nettoyez votre brasero plancha après chaque utilisation

Enfin, il est important de nettoyer votre brasero plancha après chaque utilisation. Ce processus garantira que votre plaque de cuisson reste propre et prête à être utilisée la prochaine fois. E plus, un entretien régulier permet au brasero de mieux résister à la corrosion.

Pour nettoyer votre brasero plancha, attendez qu’il refroidisse complètement, puis essuyez-le avec un chiffon propre et humide. Si nécessaire, utilisez une éponge douce avec de l’eau savonneuse pour enlever les résidus alimentaires tenaces.

Pour aller plus loin sur le sujet de l’entretien, lisez notre article : « Comment entretenir un brasero plancha ? »

En suivant ces conseils pratiques, vous serez en mesure d’utiliser votre brasero plancha avec succès. En bref :

  1. Choisissez le bon emplacement pour installer votre brasero plancha
  2. Préparez votre espace de travail
  3. Allumez le brasero
  4. Préchauffez votre plancha 10 à 15 minutes
  5. Utilisez les bons ustensiles de cuisine
  6. Ne surchargez pas la surface de cuisson
  7. Nettoyez votre brasero plancha après chaque utilisation

Première utilisation d’un brasero plancha : en vidéo

Première utilisation du brasero Quoco

Pour situer le contexte de la vidéo suivante, notez que Quoco est une marque de brasero plancha haut de gamme. Le fabricant et distributeur de braseros Fargau propose la gamme Quoco dans son catalogue.

Voilà pour les présentations. Nous vous laissons découvrir – en vidéo – comment utiliser ce brasero plancha pour la première fois !

Comment utiliser un brasero plancha Ofyr

De même : Ofyr est une marque de braseros plancha qui fait partie des leaders sur le secteur.

Voici, en vidéo toujours, les instructions de la marque pour une utilisation optimale du brasero plancha Ofyr  

Allumage et bois : tout savoir pour faire le meilleur feu dans son brasero plancha

Comment allumer un brasero plancha

  1. Posez quelques bûchettes au fond de votre cuve (aussi appelé cône de combustion). La disposition des bûchettes sera de manière pyramidale ou en quinconce.
  2. Ajouter un à trois allume-feux selon la taille de votre brasero.
  3. Allumez !
  4. Lorsque le feu est lancé, vous pouvez ajouter des bûches plus grosses.
  5. Une fois le feu pris et stable, ajoutez la plancha avec l’aide de gants
  6. Votre brasero plancha est prêt à l’emploi : à vous la cuisson !

Voici une rapide vidéo explicative du fabricant Brasero Artisan 

Quel type de feu pour utiliser un brasero plancha

Le feu dont vous avez besoin pour cuire vos aliments à la plancha est un feu stable et relativement doux. La cuisson se fait plutôt lentement, mais sûrement.

Il faut donc limite les hautes flammes trop rouges qui crameraient vos aliments et viser un petit feu stable et durable. Pour cela, limitez le nombre de bûchettes installées au départ dans votre cuve (pas de grande pyramide de bois). Limitez aussi le réassort de bois une fois le feu lancé.

En bref :

  • plus de bois engendre plus de flammes (des flammes hautes et chaudes)
  • moins de bois engendre moins de gosses flammes

Si vous voulez saisir des viandes, vous pourrez par contre donner un petit coup à votre feu en ajoutant une à trois bûches de bois. La saisie est un type de cuisson qui consiste en effet à faire monter la température très haute et très rapidement. La saisie des viandes est parfaitement possible sur une plaque de cuisson à la plancha.

Quel bois choisir pour allumer son brasero ?

Quel bois choisir pour allumer son brasero avec Club Brasero

Quel combustible pour un brasero plancha

La qualité du combustible influencera la qualité de votre feu. Cette question est donc importante !

En effet, un bon combustible (bois, charbon de bois, et même pellet pour les barbecues à pellet) permet de faire :

  • un feu durable
  • un feu homogène
  • en bref : un feu diffusant une forte chaleur sur une longue période.

Si vous utilisez un bon combustible, il vous suffira de lancer le feu au départ pour être tranquille un bon moment avant de devoir agir à nouveau. Bien sûr, la surveillance est toujours de mise, car on ne laisse jamais un feu prendre seul !

Le bon bois pour allumer un brasero

Le bois idéal pour utiliser un brasero est un bois bien sec, ayant peu de résine. Le meilleur bois pour allumer un brasero est ainsi du bois de hêtre ou du bois de chêne ou de frêne.

Évitez-les résineux : pin et épicéa brûlent mal. Dans le même esprit, le bois de sapin, le bouleau et le peuplier sont plus difficiles à faire brûler.

Bannissez les bois issus du bricolage, les bois de votre mobilier et les bois traités de manière générale ou encore : le fait de les brûler engendrera des fumées toxiques issues des produits chimiques présents sur le bois. Cette règle vaut aussi pour le papier journal à cause de l’encre présente sur le papier.

Vous pouvez ajouter quelques brindilles bien sèches pour donner à votre feu de brasero un petit effet feu de camp naturel, mais attention, un surplus de brindilles engendrera beaucoup de braises et d’éclats.

L’importance du bois pour allumer un brasero plancha

Quel bois faut-il mettre dans un brasero ? Cette question est d’autant plus importante quand vous allumez un brasero plancha, car vous y ferez la cuisine durant un certain laps de temps. Vous aurez besoin d’un feu uniforme et durable pour pouvoir vous concentre sur la cuisson des aliments à la plancha plutôt que sur l’entretien des flammes.

De plus, la laque de cuisson étant posée sur la cuve avec tous les aliments, vous aurez toutes les difficultés du monde à gérer votre feu en même temps que la cuisson.

Pour en savoir plus sur le bois, voici notre article « Quel bois mettre dans un brasero ? » – Nous avons également rédigé l’article Comment faire chauffer votre brasero ? -> Pour résumer les étapes d’allumage.

Choisir le bon brasero plancha

Bien sûr, pour faire une bonne cuisine, vous devrez aussi choisir le meilleur brasero plancha, fait de matériaux de qualité avec de belles finitions.

Pour en savoir plus, consultez notre page : Les meilleurs braseros plancha by Club Brasero

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