Nos meilleures recettes au brasero
Pour l’été et pour l’hiver, au brasero plancha et barbecue : découvrez nos idées de recettes originales.
- 4 recettes d’hiver au brasero plancha
Raclette montagnarde – Tartiflette – Brochettes de bœuf et légumes d’hiver – Saumon au bois d’érable. - Comment cuire du poulet au brasero plancha ?
Durée de cuisson : de 4 à 20 minutes selon le morceaux (20 minutes pour des cuisses – 4 minutes pour des émincés) - Comment cuire les produits de la mer au brasero plancha ?
Maquereau, saumon, espadon, sardines, fruits de mer… Le secret : utiliser du papier sulfurisé - Comment cuire une côte de bœuf au brasero plancha
La cuisson d’une côte de bœuf saignante dure 13 minutes sur un brasero plancha. - Comment cuisiner des légumes au brasero plancha ?
Première clé : dégorger – avant la cuisson – les légumes qui contiennent trop d’eau (aubergines). - Comment cuisiner du fromage au brasero plancha ?
Fromage pané et pommes au calvados – Chaource au ratafia de champagne. - Les meilleures idées de recettes au brasero plancha
Saumon au bois de cèdre, brochettes de bœuf mariné, brochettes de gambas, pain au pesto, crêpes party … - Nos astuces pour que le poisson ne colle pas sur votre barbecue / braseroL’huile est la clé pour un poisson bien cuisiné et bien présenté
- Quel bois faut-il mettre dans un brasero ?
Le meilleur bois est le bois dur : frêne, chêne, hêtre. Facile à allumer, facile à faire brûler. - Quelle huile choisir pour sa plancha ?
Le point de fumée est l’élément technique à connaître pour choisir son huile de cuisson à la plancha. - Quelle planche à saumon choisir
Nous recommandons trois marques pour la qualité de leur produit (qualité du bois, fixations faciles). - Réussir la cuisson du saumon au brasero
8 à 12 minutes maximum à feu moyen (150 °C). Éloigner le poisson des flammes pour éviter le dessèchement.
Nos recettes au brasero
Le brasero n’est pas seulement un accessoire pour réchauffer vos soirées en extérieur. C’est aussi un outil de cuisson incroyable. Il permet de préparer des repas savoureux grâce à la chaleur du feu de bois. Vous pouvez y griller, rôtir ou fumer des aliments avec une touche authentique. Si vous cherchez des idées pour diversifier vos repas, vous êtes au bon endroit. Voici une sélection de recettes brasero faciles et délicieuses à réaliser chez vous.
Pourquoi cuisiner avec un brasero ?
Cuisiner avec un brasero vous plonge dans une expérience authentique. Le feu de bois donne un goût unique aux aliments. La cuisson lente permet d’obtenir des viandes tendres et juteuses. En plus de la chaleur directe, vous pouvez utiliser différents accessoires pour varier les modes de cuisson. Plancha, grilles, broches, tout est possible. Cela vous donne une flexibilité incroyable pour essayer de nouvelles recettes brasero . Voici quelques avantages de la cuisson au brasero :
- Saveur unique : Le bois parfume les aliments avec des arômes fumés naturels.
- Cuisson polyvalente : Vous pouvez griller, fumer ou rôtir selon la recette choisie.
- Ambiance conviviale : Le brasero réunit famille et amis autour du feu pendant la préparation du repas.
Recette brasero : Côtes de bœuf grillées
Les côtes de bœuf au brasero offrent une explosion de saveurs. Le feu de bois sublime la viande, tout en conservant son jus.
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf (environ 1,5 kg)
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Préparation de votre recette
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Enduisez-la d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de sel, poivre et herbes de Provence.
- Faites chauffer votre brasero jusqu’à obtenir une belle braise.
- Saisissez la viande directement sur la grille pendant 5 minutes de chaque côté pour une croûte bien dorée.
- Placer la côte de bœuf sur un côté plus les frais du brasero. Laissez cuire doucement pendant environ 15-20 minutes selon l’épaisseur, pour obtenir une cuisson saignante.
- Retirez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Recette brasero : Brochettes de légumes marinés
Les brochettes de légumes constituent un accompagnement sain et savoureux pour vos plats au brasero. Elles peuvent également servir de plat principal pour les végétariens.
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation :
- Coupez les légumes en gros morceaux.
- Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
- Enrobez les légumes de cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Enfilez les légumes sur des brochettes.
- Placez-les directement sur la grille du brasero ou utilisez une plancha.
- Faites cuire les brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés.
Recette brasero : Saumon fumé à l’aneth
Le saumon fumé au brasero est un plat élégant et simple à réaliser. Grâce à une cuisson lente au bois, le poisson s’imprègne d’arômes fumés subtils.
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- Sel de mer
- Poivre noir
- Huile d’olive
Préparation :
- Frottez les pavés de saumon avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter l’aneth haché sur le dessus du poisson.
- Préparez votre brasero pour une cuisson indirecte en disposant les braises d’un côté.
- Disposez le saumon sur une grille à l’opposé des braises.
- Fermez le couvercle ou utilisez un plat avec couvercle pour
Recette brasero : Poulet mariné à la mexicaine
Pour un repas convivial et plein de saveurs, le poulet mariné à la mexicaine est une excellente option. Le brasero permet de cuire le poulet à la perfection tout en conservant son moelleux.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- Jus de 2 citrons
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les épices et l’ail.
- Enduisez les cuisses de poulet avec cette marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
- Faites chauffer votre brasero jusqu’à obtenir une braise moyenne.
- Disposez les cuisses de poulet sur la grille et faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté pour les marquer.
- Déplacez les cuisses sur un côté plus frais du brasero pour une cuisson indirecte. Laissez cuire 25 à 30 minutes supplémentaires.
- Servez avec des tortillas chaudes, du guacamole et une salade de maïs pour une expérience mexicaine complète.
Recette brasero : Ananas grillées au miel et cannelle
Pour conclure en douceur votre repas au feu de bois, rien de tel qu’un dessert simple mais délicieux. La recette de l’ananas grillé au brasero apporte une touche exotique, relevée par le miel et la cannelle.
Ingrédients :
- 1 ananas
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Préparation :
- Coupez l’ananas en tranches épaisses.
- Mélangez le beurre fondu, le miel et la cannelle.
- Badigeonnez les tranches d’ananas avec ce mélange.
- Disposez les tranches d’ananas sur la grille du brasero.
- Faites-les griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Servez chaud, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste rafraîchissant.
Le brasero offre une multitude de possibilités culinaires. Chaque recette brasero permet de profiter pleinement des saveurs du feu de bois. Viandes, poissons, légumes ou même desserts, il n’y a aucune limite à ce que vous pouvez réaliser avec un brasero. Pour tirer le meilleur parti de votre expérience de cuisson en plein air, expérimentez avec différents bois pour apporter des arômes uniques à vos plats. Alors, allumez votre brasero, invitez vos proches et régalez-vous avec ces recettes authentiques et pleines de saveurs.
Que ce soit pour un repas simple ou une grande occasion, chaque recette brasero transforme votre barbecue en une véritable expérience gastronomique.
