Dans un monde où la durabilité et la qualité de l’air deviennent des préoccupations majeures, il est essentiel d’examiner les choix que nous faisons en matière de cuisine en plein air.

Dans ce contexte, le kamado est plébiscité pour ses avantages écologiques.

Le kamado utilise efficacement le combustible

L’un des aspects les plus respectueux de l’environnement du kamado est son utilisation efficace du combustible. Les kamados sont conçus pour retenir la chaleur grâce à leur isolation en céramique, ce qui signifie que moins de charbon ou de bois est nécessaire pour maintenir une température de cuisson constante.

Comparé à d’autres types de barbecues, le kamado utilise sensiblement moins de combustible pour des résultats similaires.

Réduction des émissions carbone

La conception du kamado favorise une combustion plus propre, réduisant ainsi les émissions de carbone. L’utilisation de charbon de bois de qualité, associée à une bonne gestion de la combustion, signifie que les émissions nocives sont minimisées. Cela est bénéfique pour la qualité de l’air et contribue à la réduction de l’empreinte carbone globale de la cuisson en plein air.

Bien sûr, l’impact reste significatif et le mieux serait de ne pas utiliser d’équipement de cuisson au feu de bois.

La polyvalence du kamado réduit le besoin d’appareils multiples

Le kamado est reconnu pour sa grande polyvalence. Il peut effectuer toutes sortes de cuisson : griller, rôtir, fumer et cuire au four.. Cette polyvalence réduit le besoin de posséder plusieurs appareils de cuisine, ce qui signifie moins de ressources utilisées pour la fabrication, le transport et l’entretien d’appareils multiples… Sans parler de vos propres économies.

Longévité et durabilité avec un kamado de qualité

Les kamados sont réputés pour leur durabilité. Fabriqués à partir de matériaux de haute qualité comme la céramique, ils sont conçus pour durer de nombreuses années. En optant pour un kamado, vous investissez dans un appareil qui résiste à l’épreuve du temps, évitant ainsi le gaspillage de ressources lié au remplacement fréquent d’appareils de cuisson.

Utilisation de bois pour la saveur

Le kamado permet d’ajouter une saveur de fumée délicieuse à vos plats grâce à l’utilisation de bois. Vous pouvez choisir parmi une variété de bois comme le bois de cerisier, le bois de chêne ou le bois de pommier pour donner une touche unique à vos grillades. Cela élimine le besoin d’arômes artificiels ou de marinades riches en produits chimiques.

Consommation d’énergie réduite

Contrairement à certains appareils de cuisson en plein air qui dépendent de sources d’énergie externes, le kamado n’a pas besoin d’électricité ou de gaz pour fonctionner. Cela réduit la consommation d’énergie.

Le kamado, un choix respectueux de l’environnement ?

Le kamado se démarque comme une option de cuisson plus respectueuse de l’environnement à plusieurs niveaux. Son utilisation efficace du combustible, sa réduction des émissions de carbone, sa polyvalence, sa durabilité, son utilisation de bois naturel et sa consommation d’énergie réduite en font un choix écologique pour les amateurs de cuisine en plein air.

En choisissant un kamado pour vos activités de cuisson, vous réduisez légèrement l’impact négatif de votre cuisine sur la planète. Néanmoins, la différence n’est pas si grande entre l’utilisation d’un kamado et d’un barbecue classique. Dans les deux cas,  vous polluez en émettant des fumées dans l’air.

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Pour choisir un kamado qualitatif, même avec un petit budget, suivez le guide ! Nous avons réalisé, pour vous, une sélection drastique des meilleurs kamados : allant de petit prix à haut de gamme.

Lorsque les températures baissent et que l’hiver s’installe, beaucoup de propriétaires de kamados mettent leur précieux appareil de côté en attendant le retour des jours plus chauds.

Le kamado est pourtant un outil de cuisson que vous pouvez utiliser toute l’année, même par temps froid.

Dans cet article, nous vous dévoilons des astuces pour griller et fumer avec votre kamado en hiver, afin de ne pas laisser les saisons vous priver de délicieux repas en plein air.

Kamado en hiver : prévoyez plus de temps de cuisson !

La première étape pour réussir une cuisson au kamado par temps froid est de se préparer correctement.

• Prévoyez plus de temps : La cuisson au kamado peut prendre un peu plus de temps par temps froid, car le combustible mettra plus de temps à prendre et brûler.

• Préparez suffisamment de charbon : Par temps froid, vous aurez besoin de plus de charbon pour maintenir une température constante. Assurez-vous d’avoir suffisamment de combustible à portée de main.

Contrôlez la température

Par temps froid, il est essentiel de suivre minutieusement la température de cuisson dans un kamado. Voici comment contrôler efficacement les températures :

• Préchauffage prolongé : Allumez votre kamado plus tôt que d’habitude et laissez-le préchauffer à la température souhaitée pendant plus longtemps.
• Utilisez un thermomètre à viande sans fil : Cela vous permettra de surveiller la température de la viande sans avoir à ouvrir constamment le couvercle du kamado.
• Réglez les aérations  : Ajustez les trappes d’aération plus régulièrement, afin de maintenir la température souhaitée. Concrètement, par temps froid, vous devrez peut-être les ouvrir un peu plus.

Expérimentez le kamado avec des recettes d’hiver

On pense surtout grillade et barbecue. Alors, l’hiver est le moment idéal pour explorer des recettes différentes avec votre kamado. Voici quelques idées de plats chauds :

• Rôti de porc : Un rôti de porc lentement cuit dans un kamado par temps froid est une expérience gustative qui ravira vos convives.
• Chili fumé : Préparez un chili fumé en utilisant le kamado pour apporter une saveur de fumée profonde aux ingrédients.
• Poitrine de bœuf fumée : Transformez votre kamado en un fumoir pour une poitrine de bœuf juteuse et tendre.

Protégez votre kamado par temps froid

Le kamado est robuste, mais il est important de prendre des précautions supplémentaires pour le protéger en hiver. Voici comment :

• Utilisez une housse de protection spécialement conçue pour votre kamado. La housse le protégera des éléments et surtout de l’humidité.
• Évitez de déplacer le kamado : Essayez de laisser votre kamado à un endroit fixe pendant la saison hivernale pour éviter de le déplacer sur des surfaces glissantes.

L’hiver est le moment idéal pour être créatif avec votre kamado. Essayez de nouvelles recettes, expérimentez avec des marinades et des sauces, et partagez des repas chauds et délicieux avec vos proches.

In fine, le kamado est un compagnon culinaire fiable toute l’année, y compris en hiver. En suivant ces astuces, vous pouvez continuer à griller, rôtir et fumer avec succès par temps froid, en profitant de repas réconfortants. Ne laissez pas la météo vous priver de l’expérience culinaire unique qu’offre un kamado, même en plein cœur de l’hiver ! Profitez de la chaleur du feu de bois, de la saveur et de la convivialité de la cuisine en plein air, en toute saison !

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Nous vous proposons une sélection des meilleurs kamados, selon les avis des utilisateurs. Nous avons fait en sorte de proposer un classement qui met en avant tous les prix, y compris des kamados de qualité pour les petits budgets, y compris grâce aux mini-kamados.

Définition du kamado

Rappelons que le kamado est un type de barbecue qui utilise du charbon de bois comme source de chaleur.

Il est divisé en deux parties : une cuve et un couvercle articulé sur charnière. L’intérieur présente une couche de céramique de plusieurs centimètres. Celle-ci emmagasine la chaleur et la restitue doucement pour cuire les aliments.

En fait, la céramique est un matériau capable de retenir la chaleur et l’humidité. Cette caractéristique permet d’obtenir des aliments juteux et tendres, en toute circonstance de cuisson.

De plus dans un kamado, vous pouvez contrôler la température via des flux d’air des deux côtés de l’appareil.

Le kamado est plus qu’un simple à utiliser qu’un barbecue classique. De plus, il permet de varier les types de cuisson. Il peut cuire des plats à l’étouffée, à basse température ou à la vapeur. Il peut également griller, fumer de la viande ou du poisson, cuire du pain ou une pizza. Pour en savoir plus, lisez notre article : Comment transformer un kamado en four à pizza et réussir des pizzas croustillantes ?

Les kamados sont très appréciés pour leur polyvalence et leur simplicité d’utilisation.

Pour en savoir plus :

• Comment fumer des aliments avec un kamado ?
• Quel mini kamado choisir ?

L’une des utilisations les plus passionnantes d’un kamado est l’authentique four à pizza en plein air. Voici nos conseils pour transformer votre kamado en four à pizza, pour réussir votre cuisson avec une idée de recette en fin d’article !

Transformer votre kamado en four à pizza ?

Le kamado, ce célèbre barbecue d’origine japonaise, est connu pour sa capacité à varier les modes de cuisson : du fumage au grill en passant par la rôtissoire et la cuisson au four.  Mais ce que beaucoup d’entre nous apprécions est le fait de pouvoir le transformer en four à pizza cuite au feu de bois.

La cuisson des pizzas dans un kamado présente de nombreux avantages. La chaleur radiante du kamado, sa capacité à retenir la chaleur, et son contrôle précis de la température permettent de cuire des pizzas croustillantes avec des garnitures qui ne dessèchent pas.

Et vous pouvez personnaliser vos pizzas avec vos ingrédients préférés, ce qui en fait une expérience culinaire des plus satisfaisantes.

Étape 1 : Configuration du kamado pour la cuisson de la pizza

Vous devez avant tout préparer votre kamado pour la cuisson à haute température. Voici comment le faire :

1. Mise en place du déflecteur de chaleur : Placez le déflecteur de chaleur (aussi appelé « plate setter » ou « convEGGtor ») à l’intérieur de votre kamado pour créer une zone de cuisson indirecte. Cela évite que la chaleur directe ne brûle votre pizza.
2. Grille de cuisson surélevée : Placez la grille de cuisson surélevée au-dessus du déflecteur de chaleur. C’est sur cette grille que vous ferez cuire votre pizza, plus près de la chaleur.
3. Vous pouvez remplacer la grille par une plaque en céramique ou pierre à pizza, ce qui fera l’effet d’un véritable four au feu de bois.
4. Préchauffage : Allumez votre kamado et réglez la température à 250 / 300 °C.

Étape 2 : Comment réaliser la pâte à pizza parfaite ?

Une bonne pizza commence par une excellente pâte. Vous pouvez choisir de faire votre propre pâte à pizza maison ou d’utiliser une pâte préparée.

Si vous voulez vous retrousser les manches, voici une recette simple de pâte à pizza maison :

Ingrédients pour la pâte :

• 500 g de farine tout usage
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de sucre
• 10 g de levure sèche
• 30 ml d’huile d’olive

Méthode :

1. Dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau levée et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Divisez la pâte en boules individuelles et étalez-les pour préparer vos pizzas.

Étape 3 : Préparation des garnitures

Les options pour les garnitures de pizza sont infinies. Que vous préfériez une Margherita classique, une pizza aux légumes grillés, ou une pizza au pepperoni, assurez-vous de préparer tous les ingrédients à l’avance. Voici quelques idées de garnitures :

• Sauce tomate ou sauce à pizza
• Fromage mozzarella râpé
• Basilic frais
• Champignons tranchés
• Poivrons grillés
• Olives noires
• Pepperoni
• Anchois
• Lardons
• Saucisse italienne
• Jambon
• Fromage de chèvre

Étape 4 : Cuisson de la pizza au kamado

Maintenant que votre kamado est préchauffé et que vous avez votre pâte et vos garnitures prêtes, il est temps de cuire la pizza.

Cuisson : Environ 12 minutes à 250 °C

Voici comment procéder :

1. Farinez la pelle à pizza : Assurez-vous que la pelle à pizza est bien farinée pour éviter que la pâte ne colle.
2. Étalez la pâte : Placez la pâte sur la pelle farinée et étalez-la en une base mince pour la pizza.
3. Ajoutez les garnitures : Ajoutez une couche de sauce tomate, une généreuse quantité de fromage mozzarella râpé et vos garnitures.
4. Transfert sur la grille : Glissez la pizza de la pelle sur la grille de cuisson surélevée de votre kamado.
5. Surveillance constante : Surveillez la cuisson de près. La pizza devrait cuire en quelques minutes seulement : environ 12 minutes de cuisson. Tournez-la au besoin pour assurer une cuisson uniforme.
6. Comment détecter la fin de la cuisson : Lorsque la croûte est dorée et croustillante, et que le fromage est fondu et bouillonne, retirez la pizza du kamado à l’aide de la pelle à pizza.

Nos astuces pour une pizza réussie

• Ne surchargez pas la pizza de garnitures pour éviter que la pâte se détrempe.
• N’oubliez pas de préchauffer la pierre à pizza ou la grille pour une meilleure cuisson de la base.
• Essayez différentes combinaisons de garnitures pour découvrir vos saveurs préférées.

Conclusion : transformez votre kamado en four à pizza gourmet

En transformant votre kamado en un four à pizza, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Avec un peu de pratique, vous deviendrez un véritable maître de la pizza cuite au feu de bois, aussi qualittaive que dans un restaurant italien.

Voici la vidéo géniale de Barbecue Way Of Life, qui montre comment cuire une pizza au kamado… Et réussir la cuisson !

Pour aller plus loin

Consultez nos articles :

• Les meilleurs kamados dans toutes les gammes de prix
• Les accessoires pour kamado incontournables
• Comment fumer du saumon au kamado

Quel appareil de cuisson en plein air choisir ?

Lorsque vous envisagez d’acheter un nouvel équipement de cuisson en plein air, il est essentiel de prendre en compte vos besoins et vos préférences. Le choix entre un kamado, un barbecue à gaz et un barbecue à charbon dépend de divers facteurs.

Dans ce guide, nous allons examiner les avantages et les inconvénients de chacun de ces appareils de plein-air, pour vous aider à prendre une décision éclairée.

Zoom sur le kamado

Avantages du kamado

1. Polyvalence : Le kamado est un appareil polyvalent qui permet de griller au barbecue, mais aussi de rôtir, fumer et cuire au four. Vous pouvez préparer une variété de plats avec un seul et même appareil.
2. Contrôle de la température : La céramique isolante du kamado couplée au thermomètre intégré permet un contrôle précis de la température, ce qui facilite la cuisson à basse et haute température.
3. Économie de charbon : Les kamados sont efficaces en termes de combustion de charbon, ce qui signifie que vous utiliserez moins de combustible à chaque utilisation, pour une performance maximale.

Inconvénients du Kamado

1. Temps de préchauffage : Le kamado a besoin de plus de temps pour atteindre la température souhaitée par rapport au barbecue à gaz.
2. Coût initial : Les kamados de qualité peuvent être plus chers à l’achat que d’autres types de barbecues. De plus, les accessoires de kamado sont nombreux et généralement non inclus dans le prix.
3. Poids : Le kamado est souvent plus lourd et moins portable que le barbecue à gaz… Quoique les designers travaillent de plus en plus à la portabilité des kamados.

Zoom sur le barbecue à gaz

Avantages du Barbecue à Gaz :

1. Facilité d’utilisation : Les barbecues à gaz s’allument rapidement et sont faciles à contrôler en termes de température.
2. Cuisson rapide : Vous pouvez commencer à cuisiner en un rien de temps, ce qui est idéal pour les grillades spontanées.
3. Options multiples : Les barbecues à gaz sont disponibles dans de nombreuses configurations, y compris les brûleurs latéraux pour la cuisson d’accompagnements.

Inconvénients du Barbecue à Gaz :

1. Perte de saveur : Certains passionnés affirment que les aliments cuits au gaz manquent du goût fumé caractéristique du charbon ou du kamado.
2. Moins polyvalent : Les barbecues à gaz sont principalement conçus pour griller, ce qui limite leur polyvalence.
3. Entretien : Vous devrez remplacer les réservoirs de gaz et vérifier les tuyaux régulièrement.

Zoom sur le barbecue à charbon

Avantages du Barbecue à Charbon

1. Saveur authentique : Le charbon de bois donne aux aliments une saveur fumée distinctive.
2. Température élevée : Les barbecues à charbon peuvent atteindre des températures très élevées : idéal pour réussir la saisie de la viande.
3. Coût initial : Le barbecue à charbon est souvent moins cher à l’achat qu’un kamado de haute qualité.

Inconvénients du Barbecue à Charbon :

1. Temps de préchauffage : Comme les kamados, le barbecue à charbon nécessite un temps de préchauffage.
2. Contrôle de la température : Il peut être plus difficile de maintenir une température constante sur un barbecue à charbon.
3. Utilisation de charbon : Vous utiliserez plus de charbon pour cuisiner par rapport aux kamados.

Kamado, barbecue gaz ou charbon : lequel choisir ?

Le choix entre un kamado, un barbecue à gaz et un barbecue à charbon dépendra de vos préférences personnelles, de vos besoins en cuisine et de votre budget.

Si vous recherchez la polyvalence et la précision de la température, le kamado est un excellent choix. Pour la simplicité et la rapidité de cuisson, un barbecue à gaz peut être préférable. Si vous appréciez la saveur authentique de la fumée, le barbecue à charbon est inégalé.

Il n’y a pas de bon ou de mauvais choix. Mais il est important de prendre le temps de réfléchir à vos besoins et à votre style de cuisson.

Quel que soit votre choix, assurez-vous d’entretenir correctement votre appareil. Un bon entretien prolonge la durée de vie et garantit une expérience de cuisson réussie pour vos convives.

Qu’est-ce qu’un kamado et comment fonctionne-t-il ?

Rappelons qu’un kamado – aussi appelé barbecue japonais – est un appareil de cuisson au feu de bois. Il a l’avantage d’offrir une cuisson indirecte grâce à la présence de céramique à l’intérieur de l’appareil.

Ce mode de cuisson doux évite le dessèchement des aliments. Il permet aux aliments de maintenir leur jus et leurs saveurs en toute circonstance.

Découvrez les meilleurs kamados.

Le kamado est bien plus qu’un simple barbecue. Cet appareil polyvalent, d’origine japonaise, est devenu un incontournable pour les amateurs de grillades et de cuisine en plein air.

Dans cet article, nous vous livrerons des astuces essentielles pour l’entretien de votre kamado.

Nettoyer le kamado en profondeur après chaque utilisation

Un kamado bien entretenu commence par un nettoyage en profondeur.

Nous vous conseillons d’intervenir après chaque utilisation :

• Retirez les cendres et les résidus alimentaires.
• Utilisez une brosse en acier inoxydable pour frotter doucement les grilles de cuisson.
• Vous pouvez faire tremper les grilles dans de l’eau chaude pour retirer naturellement les résidus d’aliments qui y sont accrochés.
• Nettoyez l’intérieur du kamado avec un chiffon humide pour éliminer toute la saleté accumulée.

N’oublions pas que l’intérieur du kamado est fait de céramique : il faut donc utiliser un chiffon humide et surtout pas une brosse ou un grattoir, au risque d’abîmer ce matériau délicat qu’est la céramique.

Penser à nettoyer les joints d’étanchéité

Les joints d’étanchéité du kamado sont cruciaux pour maintenir une température constante. Inspectez-les régulièrement et remplacez-les s’ils sont usés ou endommagés.

Notez que des joints en silicone de qualité alimentaire sont obligatoires pour garantir une bonne étanchéité de l’appareil.

Penser au graissage des charnières

Les charnières du kamado peuvent s’user avec le temps. Ainsi, pour prévenir tout problème d’ouverture et de fermeture, graissez-les périodiquement avec une graisse résistante à la chaleur. Cette démarche garantit que votre kamado reste opérationnel pendant de nombreuses années.

Zoom sur le nettoyage de la céramique intérieure 

La céramique représente le cœur de votre kamado. Nettoyez-la régulièrement avec de l’eau tiède et une brosse douce. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient endommager la surface.

Cette démarche d’entretien est primordiale, car céramique propre prolonge la durée de vie de votre kamado.

Pensez à un lieu de stockage adapté

Lorsque vous ne l’utilisez pas pendant une longue période, assurez-vous de ranger votre kamado dans un endroit sec, à l’abri des intempéries. Une housse de protection pour kamado est un plus que vous pouvez acheter, pour protéger le kamado des éléments, mais aussi des rayons UV qui peuvent endommager la céramique.

Une utilisation appropriée du charbon

Nous vous recommandons l’utilisation d’un charbon de bois de haute qualité, garanti sans produits chimiques. Évitez d’utiliser du charbon auto-allumant, car il peut laisser des résidus nocifs.

De même pour allumer votre kamado, nous vous conseillons d’utiliser un allume-feu d’origine naturelle,  en lieu et place de liquides inflammables, réputés corrosifs pour la céramique et dotés de produits chimiques potentiellement nocifs pour la santé.

L’inspection régulière du barbecue kamado

Prenez l’habitude d’inspecter votre barbecue kamado, de temps en temps, afin de repérer tout signe de détérioration. Plus tôt vous identifierez un problème, plus facilement il pourra être résolu, évitant ainsi des réparations coûteuses.

En conclusion,l’entretien de votre kamado est essentiel pour en assurer la longévité et les performances optimales de votre appareil de cuisson. Et comme vous venez de le lire, cet entretien n’est pas complexe à réaliser.

Ainsi, en suivant ces astuces simples, vous pourrez profiter de grillades et de plats cuits à la perfection dans votre barbecue kamado, ceci pendant de nombreuses années.

En prenant soin de votre kamado, il vous le rendra avec une cuisine réussie à chaque utilisation.

Qu’est-ce qu’une pyrolyse et quel rapport avec le kamado ?

La pyrolyse est une manière de nettoyer un kamado. Elle désigne en fait l’action de s’autonettoyer via la chaleur extrême. On retrouve cette démarche avec les appareils de cuisson fermés, tels que le four et le kamado.

Nettoyer un kamado par pyrolyse désigne donc le fait de laisser le kamado chauffer « à blanc » pendant une trentaine de minutes.

Voici une vidéo montrant le nettoyage par pyrolyse d’un kamado BBQ Monolith

Les meilleurs kamados sont sur Club Brasero

Bien sûr, acheter un kamado de qualité est la garantie d’un appareil durable et satisfaisant sur le long terme.

Alors, pour faire le bon achat selon votre budget, n’hésitez pas à consulter notre sélection des meilleurs kamados vendus en France. Nous y listons les appareils les plus qualitatifs dans toutes les gammes de prix, y compris à moins de 500 euros.

Parmi les meilleures marques de kamado actuellement, citons les populaires Kamado Joe et Big Green Egg, mais aussi Weber, Bono, la marque française Favex ou encore la marque Pit Boss.